l rábano picante (Cochlearia armoracia) probablemente es originario de Europa Oriental, pero se cultiva hoy por todo el mundo. La raíz se utiliza como alimento y medicinalmente. El rábano picante, conocido por su sabor acre, se ha utilizado como alimento y medicina durante siglos en Europa. La salsa de rábano picante es el acompañamiento tradicional del rosbiff. Sin embargo, es preciso ser un devoto del rábano picante para plantarlo en su jardín. 

l problema reside en que debe controlar mucho su crecimiento; si permite que se establezca una parcela sin ningún tipo de control durante algunos años, luego aparecerá como una mala hierba nueva en el huerto. A finales de invierno cave un hoyo de 15 cm de profundidad con un plantador; estos hoyos deben estar a una distancia de 60 cm. Extienda una raíz de 15 cm en cada hoyo y llénelo de tierra. La clave para evitar que el rábamo picante inunde toda la zona es arrancar todas las plantas a principios de otoño. Guarde las raíces en arena; emplee las más largas en la cocina y reserve las más pequeñas para plantar la próxima primavera. 


l rábano picante rallado puede emplearse para aderezar los bistec y también como condimento de pescado. Rallar rábano picante le hará llorar, emplée un rallador automático. 

s muy frecuente mezclarlo con vinagre y un poco de leche obteniendo salsa de rábano picante o bien con crema batida, sal, azúcar y un poco de vinagre para obtener crema de rábano picante. Sirvala con carne de vaca, jamón o trucha. El rábano picante contiene muchos compuestos similares a la mostaza, que pertenece a la misma familia botánica.

© Pat Brindley

plicado a la piel, causa el enrojecimiento y es utilizado en articulaciones artríticas y nervios irritados. Internamente, es considerado sobre todo un diurético y se utiliza para las piedras y edema del riñón. También es recomendado como estimulante digestivo. Además, encontró muy buen uso en el tratamiento de la tos y los dolores de garganta.